折光仪是一种利用折光的原理简便快速测定溶液的折射率(nD)、糖度(Brix)及浓度的光学仪器。
折射率：又名相对折射率，是刻度手持式折射仪：也称糖镜、手持式糖度计。小巧，便于携带，目视读数。
手持数字式折射仪：小巧，便于携带，数显读数。
阿贝折光仪：精度高，操作简便，测量快速，不消耗化学试剂，无化学污染
三、折光仪的应用
1. 食品饮料行业：测量原料或半成品及成品的Brix或浓度或盐度等，或生产过程中的浓度在线检测。检测样品如可乐、果汁、茶饮料等各类含糖饮料 、果酱、蜂蜜、糖类、糖浆等各类含糖食品、调味品、调味酱或汤羹类 、豆奶，植物蛋白等 。也适用于蔬菜水果从种植至销售的过程中，它可适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类，可应用于工业与农业生产、科研、政府检验、终端连锁店、大型综合超市、个人饮食健康管理等
2. 香精香料行业：测量折射率用于定性检验与判断纯度
3. 纺织印刷行业：淀粉测定、定形剂测定、有机溶剂浓度监测(DMF，DMSO等)、浆料的浓度测定
4. 化工行业：各类有机物及无机物浓度测定与监测、清洗液浓度
5. 汽车交通行业：电池液、冷冻液、融雪剂浓度测定，如汽车保养的冷冻液浓度与冷冻温度测定
6. 金属加工处理：清洗液浓度、切削油浓度，电子工业行业的清洗液浓度监测。
7. 和临床检验：医药原料折射率浓度测定、血红蛋白折射仪，尿比重折射仪，尿糖度，清洁消毒剂双氧水浓度测定。个人健康管理，如糖尿病人饮食糖度监测，日常生活盐度监测，肾脏病人尿比重监测等。
四、折光仪的原理：折射率的测量通常采用两类检测系统：透射系统或反射系统。
刻度型手持式折射计和阿贝折光仪通常采用透射系统，数字式折射计则采用反射系统。
透射系统
刻度型手持式折光仪的检测系统(透射系统)概述如下：
(1)棱镜与样品的分界面的折射现象如下图所示，棱镜的折射率远大于样品。
(2)如果样品很稀，棱镜与样品的折射相差很大因而折射角也大(见线a)。
(3)如果样品较稠，棱镜与样品的折射相差较小因而折射角也小(见线b)。
反射系统
数字型折光仪的检测系统(反射系统)如下所述：
如下图所示，如果光线A由棱镜的左下部小角度入射，将不会被分界面
反射，而会穿过样品。光线B则会被分界面反射至右部，几乎沿着棱镜界面射出。光线C，则由于入射角太大而不能穿过样品，被棱镜*反射至右下部。
如上所述，图中所示的虚线B即为明暗区域的分界线。由于分界线的反射角与反射率成正比，因此明暗区域分界线的位置即成为一个标度可转换为折射率数据。
三、折射率与Brix值
折射计测量的是溶液的折射率。Brix标度实际上表示是蔗糖水溶液的浓度。而在大多数溶液中除蔗糖外，可能还包括盐、矿物质和蛋白质等，Brix值表示溶液中总的可溶性固形物的含量。对于定的样品，如切削油或其它工业产品，可通过建立Brix值与样品实际浓度的转换关系进行测量。
台式数显折光仪：精度高，操作简便，测量快速
