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2020/5/6 9:51:03果冻粉可作为单独产品，也可用于生产果冻的添加剂
果冻粉作为一种夏天消暑的冷冻食品 ，在国外早已流行。国内随着家庭冰箱拥有量的增多，也开始进入普通家庭。但是作为一种新型食品在市场上刚露头角，还不为广大消费者了解和认识。果冻粉是一种营养丰富，制作方便的休闲食品，在甜品店，糖水店，休闲吧，面包早餐店都可以看到成型果冻的身影。一般市场上，都流行各种口味的果冻粉，如鸡蛋果冻、鲜奶果冻、草梅果冻、巧克力果冻、芋头果冻、杏仁果冻、咖啡果冻、荔枝 果冻、绿哈密瓜果冻。
果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加果汁或饮料。
白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80deg;C水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合黏度增加。与蛋白质反应其乳化作用。使已乳化液稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐和的持水性能。1水溶液的黏度为0.225Pa.s（pH为7.0）。用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂
