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现代化手段测还原糖

山东省科学院生物研究所(智感生 >> 进入商铺

2020/5/6 15:41:00

01 传统斐林试剂法检测还原糖的原理、方法及缺陷

       原理:斐林试剂是二价铜离子的酒石酸钾钠配合物,可以被还原性糖还原为氧化亚铜。斐林试剂为深蓝色溶液,在与还原性糖共热时,蓝色消失,析出红色的氧化亚铜沉淀。反应液颜色变化规律为:蓝色→绿色→黄色→红色沉淀。

       缺陷:该方法受很多因素的干扰。如加样量、反应温度及时间、碱性大小、指示剂浓度、加水体积、摇动次数和力度、滴定速度等都影响测定结果。在实际测定过程中,操作人员很难控制好这些条件,测定误差较大,给生产过程控制和产品质量检验带来很多麻烦。

01 全自动还原糖测定仪检测还原糖的原理及优势

          原理:根据经典的斐林试剂测定还原糖氧化还原反应进行改进。开始滴定时,液体呈次甲基蓝的深蓝色;在滴定过程中,定量的斐林试剂被葡萄糖逐步还原;在接近滴定终点时,过量的一滴葡萄糖,将指示剂次甲基蓝还原成无色型,溶液的颜色由蓝色变为无色,依此确定反应终点。依照颜色的变化规律可以调整次甲基蓝的浓度,并参照待测样品在滴定终点时的颜色,选择合适的补色光源。

      溶液的颜色变化规律为:蓝色→微弱蓝色→极浅淡黄色或者为待测样品的颜色。

自动还原糖测定仪的优势:
试剂泵等能自动排气泡,操控更方便; 采用精密部件优化设计,准确度更高;
测定时间在3分钟内,测定速度更快;   不受样品颜色等影响,抗干扰能力强。

03 全自动还原糖测定仪应用范围

       全自动还原糖测定仪可适合于食品、饮料、发酵液、糖化液等多种类型样品的测定,不受样品颜色的限制,是一种新的、可靠的测定方法。

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