一．沙门氏菌检测的原因和意义
据统计我国细菌性食物中毒中70%～80%是由沙门氏菌引起的，人一旦摄入含有大量沙门氏菌(10E5～10E6个/g)的动物性产品，就会引起细菌性感染，进而在毒素作用下发生食物中毒导致胃肠炎、伤寒和副伤寒且沙门氏菌的传播媒介众多，肉、蛋以及食品从加工到出售的过程中都十分容易发生污染。沙门氏菌感染常见的症状是胃肠炎，如呕吐、腹泻、腹痛，常见潜伏期为12-36小时，病程一般2-3天，重者可引起脱水、休克，部分患者可发展为败血症。因此对沙门氏菌检测事关重大。
二、恒温荧光扩增试剂盒检测法与传统培养方法检测沙门氏菌对比。
样品25g 或25ml
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缓冲蛋白胨水前增菌培养（225mL） （8-18h）
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沙门氏菌恒温荧光扩增试剂盒法
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传统培养方法
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1）离心收集菌体粗提DNA，约0.5h | 1）TTB&SC二次选择性增菌培养(18-24h) | ||
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2）恒温荧光法核酸快速扩增，50min ,肉眼观察结果 |
2）BS琼脂(24-48h)和沙门氏菌显色培养基进行分离培养(18-24h) | ||
阴性 阳性
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该方法已被纳入美国FDA检验方法中， 可对增菌样品快速筛查或可疑菌落快速确认！！！ 1、快速筛查。对食品样品快速增菌后，直接采用基因检测试剂盒来快速筛查有没可疑致病菌（对大多数致病菌在13小时内即可完成筛查）； 2、快速鉴定。对食品样品进行增菌，平板分离，使用基因检测试剂盒对可疑菌落进行快速准确的鉴定（1小时内完成鉴定）。 | 3）可疑菌落纯培养后，EasyID沙门氏菌生化鉴定(18-24h)
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三、环凯沙门氏菌检测产品信息
