白酒分析柱分为白酒填充柱和白酒毛细管柱。白酒填充柱采用不锈钢材质，直接进样可一次测得14种主要的醇、醛、酯含量,这一方法采用恒温操作，方法简单易懂已在白酒厂得到广泛应用,并已列为国标GB10781-1998中浓香型和清香型酒的检测法。白酒毛细管柱主要是聚硅氧烷类的固定相，采用石英玻璃材质，具有较高的分离能力、较快的分离速度和较好的惰性；与小口径毛细管相比，其柱容量较大，对进样技术要求不苛求，可避免了分流造成的歧视效应。
白酒分析柱具有双FID检测器，同时安装填充柱分析系统和毛细管柱分析系统，三阶程序升温，配置数据处理系统。既能通过填充柱系统对白酒中微量的杂质进行监测，满足国家标准的要求；又能通过毛细管柱系统对白酒中的有效成分进行分析，指导酒体风味特征的设计。仪器流程设计突出简单、可靠、实用、耐用的特点；所提供的分析方法也大限度的考虑使分析工作者易于实现易于理解易于操作。
1、对白酒卫生指标的监控：白酒中甲醇、杂醇油有酒类卫生监测的两项重要指标。白酒分析柱可直接进行分析成品中甲醇、杂醇油的含量，方法简便快速，精密度好，相对偏差均小，又能同时使白酒中正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、正戊醇等醇得到单独测定。
2、对酒厂的基础酒三项指标的测定：
基础酒的好坏决定成品酒能否达到质量标准的关键。对基础酒的分析验收和对主要微量成份的测定，是指导微机勾兑、保证产品质量稳定、统一质量标准，获得工厂经济效益的重要因素，而白酒分析柱是理想的分析工具。
3、开展对白酒芳香成份的剖析和风味关系的研究：
白酒成份非常复杂，酒中的有些重要成份对酒的典型风味关系还没有被认识，需要酒厂技术人员利用白酒分析柱的重要分析工具并与其它仪器配合使用开展醇和醇以外的多种复杂微量成份分析，为保证名特优白酒产品提供更广泛、准确的科学依据。
4、打击伪劣白酒产品：
对于各级卫生防疫站，各级技术监督局产品质量监督检验所，可以应用气相色谱技术来加强市场管理和打击假冒伪劣白酒产品。
