食品安全快速检测技术是食品安全保障的重要支撑。中国农产品、食品生产企业数量多、规模小、分散，法治和自律意识比较弱，人口众多，消费人群和渠道也多，因而构成了食品安全问题多发。除了环保因素和生产条件的客观因素外，大多源于对农药、兽药、添加剂等违用、滥用等违法行为所致。免疫分析技术能够较好地用于毒素、激素测定，包括侧流式免疫吸附法和ELISA。
随着食品安全越来越受重视，食品安全快速检测逐渐深入人们的生活，超市生鲜柜，农贸市场，都能见到它们的身影，食品安全快检试剂盒在特定时期的食品安全管理中发挥其*的作用。
食品安全快速检测试剂盒的发展趋势
1、检测灵敏度，即检出限更低；检测速度越来越快，能实现在线检测。
2、选择性不断提高，各种高新技术的应用，使得在复杂混合体中直接提取污染物进行检测。
3、配套的检测仪器更智能化、微型化，并且由一次检测可同时测定多种成分的集成化技术，大大缩短检测周期。
4、检测成本越来越低，加快研究实现快速检测产品的国产化、系统化。食品快速检测技术，可以及时控制、减轻、消除食品突发事故及有毒有害物质对人体潜在的危害，降低食品中毒发生率，提高工作效率，因此食品安全快速检测技术会继续蓬勃发展。
