当大型臭氧发生器排放臭氧浓度较高时，臭氧对人体的呼吸系统会产生刺激作用，从而对人体健康造成危害。但如果能正确使用大型臭氧发生器设备，不仅能改善食品的卫生质量，而且能避免臭氧对人体造成伤害。专注人士认为，正确使用臭氧应注意以下几点：
1.在用臭氧消毒车间时，员工应离开车间，不得与臭氧直接接触。
2.关闭大型臭氧发生器后，过至少40分钟工作人员才能再次进入车间，以免臭氧造成人身伤害。由于臭氧在释放30分钟后自行分解为无毒无害的氧气。
3.制造臭氧时，一般采用高频、高压电源供电，因此在有导电气体或爆炸性介质存在的环境中，不能使用大型臭氧发生器。
4.为保证人员的安全，相关部门制定了《臭氧环境中人类安全卫生标准》，其中规定：臭氧环境中人员在此停留时间不得超过8小时，浓度为0.15PPm。
