在果实成熟过程中，果酸下降，含糖量升高，糖酸比增大。未成熟果实中常见的高酸度会让果实口感偏酸。相反，过熟的果实果酸度极低，会导致其缺乏*的风味。对于柠檬而言，较高水平的酸度尤为重要。柠檬类水果的果酸含量为 5-7%（大多数为柠檬酸），而甜橙仅为1%左右。由此可见，酸度是影响水果品质的一项重要指标，而水果酸度含量可以通过使用水果酸度测定仪测量，通过测量可以用来判断水果的成熟度，以及为水果销售定价提供依据，当然还有比较重要的一点是在水果研究中利用水果酸度测定仪测量水果酸度，对于新品种的研发以及果树改良有着重要的作用。
有相关研究证明，氮和钾会增加果实酸度，而钙和铜会降低酸度。除此之外，还有温度、水分、光照等都会影响水果的酸度。如温度，通常来说在一定的范围内，糖分含量随温度升高而升高，有机酸含量随温度下降而增高。对于水分而言，以柑橘为例，柑橘成熟期适当的水分胁迫可以降低树体对氮素的吸收，帮助上糖。但过分控水会增加果实酸度，反而不利于品质的提升。由此可见，在水果研究中，如果使用水果酸度测定仪这样的专业仪器设备实时测量土壤酸度含量，那么则可以帮助实验研究人员及时了解水果中的酸度含量，进而为新品种的研发和果树改良提供一定的数据支持。
而GMK-835F水果酸度测定仪就是一款专业的水果酸度测定仪器，由托普云农供应销售，该仪器采用电导法测量原理，使用镀铂电极，具有自动温度补偿等功能，可多次测量，以求平均值。利用水果酸度测定仪测定水果酸度不仅能够提高工作效率，还能够保证测定结果的准确性， 帮助果农及检测人员解决一系列的有关的问题。zs
