拉曼光谱仪具有快速正确、重现性好、样品前处理简单、紧凑便携、适用广泛等特点，已经在检测有害非法添加物(如牛奶中的三聚氰胺)、超量超范围使用添加剂(如食品中的合成色素等)、水果蔬菜的农药残留、筛检掺假食品(假如汁饮料掺假等)等食品安全检测领域发挥着积极的作用。
1） 农残检测：
包括杀螟硫磷、伏杀硫磷、、毒死蜱、甲基毒死蜱、三唑磷、水胺硫磷、多菌灵、苯
菌灵、噻菌灵、吡虫啉、氯氟氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯等。
2）兽药残留：莱克多巴胺、孔雀石绿、结晶紫等
3）色素：日落黄、柠檬黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、丽春红S、酸性橙2、碱性嫩黄、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22、罗丹明B、赤藓红、孟加拉玫瑰红、荧光桃红B、孔雀石绿、结晶紫、荧光素钠、蓝5等、
4）食品添加剂及禁用物质：硫化钠、苯并（a）芘、三聚氰胺、硫氰酸钠、乌洛托品、亚硝酸盐、吊白块、安赛蜜、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸、对苯二酚、卡托普利等。
