这个世界上，但凡是表现的外表凶恶，手段狠辣的角色，往往都是非常脆弱和弱小的，比如螃蟹，龙虾，身披铠甲，那只是因为肉质鲜美。海参实在是个柔软的家伙，长出的刺看起来很锋利，但其实非常柔软，但在险恶的动物世界，估计不明就里的对手也不敢贸然下口。所以，这种海参就是我们经常说的刺参，学名又叫做仿刺参（Apostichopus japonicus），因为这个刺确实是假的。这个长长的拉丁文里面，有japon这样的组合，可以猜测，海参可能 是日本人带入西方世界的，日本也确实是仿刺参的著名产地之一。
刺参(野生海参)：生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，*生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。刺参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。养殖海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素;为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。其营养价值也低于刺参。
卓达运通液氮速冻柜适合加工的产品：
1.海鲜：生/熟/带壳/剥壳/的各类虾产品，软体海产品（如海参），蚝类产品，扇贝产品，各种鱼片，寿司产品；
2.禽类和畜肉：生或熟的切丁、片状或条状产品；
3.水果：草莓、菠萝、木瓜、芒果、龙眼、荔枝——切丁、切块或整个水果；
4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇类，甜玉米粒，鲜豆类，豆荚类，香草类（诸如冻芹菜）；
5.乳制品/面条：糕点，单独包装的通心粉，豆腐块；
6.其他需要速冻的产品。
液氮速冻海参优势多：
1. 液氮是目前为止世界上相当环保相当经济的冷冻和冷却媒介。
2. 以更少的投入，就可以创建生产高品质的多条冷冻、冷却生产线。
3. 速冻时间短，2到20分钟快速冻结，大大缩短产品上市时间，无需储存大量产品。
4. 减少水分损失，很低损耗，不减少重量，保持原有新鲜度，提高产品质量，提高产出率。
5. 节省工厂空间，更容易被接入到现有的生产线中。
6. 更小的安装成本。
7. 低廉的维护成本。
8. 节省清洗时间。
9. 保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。
10. 帮助您解决产量过剩，过期，变质等问题。
