粘度是在测试温度下从运动粘度计（也称为全自动运动粘度测定仪）到测试产品的到期时间与在20°C（293 K）的温度下200 ml蒸馏水的到期时间的比值，该值是设备的常数（水数）。该比率的值表示为条件度的数量。在确定实验室中油品的条件粘度时，使用运动粘度计，燃气或酒精燃烧器，温度计，试剂和其他实验室设备。确定粘度的实验室过程既费力又费时（采样后2-3小时）。然而，炼油过程是连续的，操作人员必须连续接收有关所得石油产品的状态和质量的信息。这种粘度信息由自动运动粘度计提供。
当固体在液体中自由下落时，可以考虑从一定的时刻开始恒定的运动速度，而重量的作用力则通过粘度来平衡。如果实心球掉入液体中，则斯托克斯定律有效：
其中：h-动态粘度，g-重力加速度，
r是球的半径；
v是球匀速运动的速度。
斯托克斯定律适用于均质流体相对于严格球形球的层流（非涡旋）运动。自动测量固体落入液体中的时间的运动粘度计是循环分析仪。
乌氏粘度计的简介： 当流体受外力作用产生流动时，在流动着的液体层之间存在着切向的内部摩擦力，如果要使液体通过管子，必须消耗一部分功来克服这种流动的阻力。在流速低时管子中的液体沿着与管壁平行的直线方向前进，最靠近管壁的液体实际上是静止的，与管壁距离愈远，流动的速度也愈大。 流层之间的切向力f与两层间的接触面积A和速度差Δv成正比，而与两层间的距离Δx成反比： 式中，η是比例系数，称为液体的粘度系数，简称粘度。 高聚物摩尔质量不仅反映了高聚物分子的大小，而且直接关系到它的物理性能，是个重要的基本参数。与一般的无机物或低分子的有机物不同，高聚物多是摩尔质量大小不同的大分子混合物，所以通常所测高聚物摩尔质量是一个统计平均值。
