GB/T 32714-2016 冬枣
范围
本标准规定了冬枣的相关术语和定义、质量要求、抽样与检验方法、检验规则、 包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于鼠李科枣属(Ziziphus jujuba Mill-dongzao.)的晚熟鲜食冬枣。
术语和定义
GB/T 22345 界定以及下列术语和定义适用于本文件。
裂果 cracking or splitting fruit
果面上有一条以上明显可见、长度超过3mm裂纹的果实。
机械伤 mechanical injury
受机械外力作用，导致枣果实出现明显划痕或伤口 , 或虽没明显外伤但果肉组织受损。
锈斑 rusted spot
果面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的5%。
虫果 insect fruit
害虫危害的枣果。
病果 disease fruit
有明显或较明显病害特征的果实。
缺陷果 defect fruit
在外观或内在品质等方面有缺陷的果实, 如裂果、机械伤、锈斑、虫果、病果等。
质量要求
基本要求
具有本品种固有的品种特征，品种纯正。
果实近圆形或扁圆形，果顶较平，成熟果实为红色或赭红色； 果实完整，果面整洁、无不正常外来水分, 无病果、虫果。
果实皮薄、脆甜、多汁、无渣、无异味。
具有适于市场流通、销售或贮存要求的成熟度。
等级质量要求
将符合以上基本要求的冬枣鲜果分为特级、 一级、二级共三个等级。 各等级质量要求见表1，不符合本要求的为等外果。
安全卫生要求
冬枣鲜果的相关质量安全指标应符合 GB 2762、 GB 2763 等食品安全国家标准的要求和规定。
质量整齐度
最小销售包装的冬枣，应是同一产地、同一等级的冬枣。
容许度
单果重容许度
各等级冬枣允许有5%低于规定单果重差别的范围，但同一批次的果实单果重差异不宜过于显著。
各级冬枣容许度允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。
产地验收的批次冬枣质量容许度
同一批次的特级果当中的缺陷果比例不超过3%；同一批次的一级果当中的缺陷果比例不超过5%，同一批次的二级果当中的缺陷果比例不超过8%。同一批次的特级果允许有3%的果实不符合本等级质量要求。同一批次的一级、二级果允许有5%的果实不符合本等级质量要求。
抽样与检测方法
抽样方法
按 GB/T 22345 和 GB/T 8855 的规定执行。
检测方法
可溶性固形物含量检验
取整果测定，按照 NY/T 2637 有关规定执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
京都电子KEM 全自动数字式折射仪 RA-600
京都电子KEM 自动补偿数字式糖度计 BX-1
