食品包装对食品具有重要意义。它可以提供保护，减少或防止食物受到外界微生物或其他物质的影响，避免食物发生化学反应。因为食品包装材料与食品直接接触，很多都会对食品产生直接影响。如果人体长期使用不安全的包装材料，可能对人体造成危害。因此，人们必须重视食品包装材料的安全性。
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常见的食品包装材料
1、塑料制品包装
塑料的基本成分是高分子聚合物树脂。为了提高塑料的性能，将添加各种添加剂。塑料制品作为食品包装材料，成本低，可塑性强，能满足各种包装材料的要求。许多食品加工业都会选择它作为食品包装材料。但是，塑料包装材料中的一些物质会污染食品，影响食品安全。值得注意的是，近年来流行的再生塑料还有两个方面。一方面，减少了资源的浪费。另一方面，由于回收过程和方法难以控制，也会导致一些有毒物质的残留，污染食品。
2、纸类制品包装
食品包装用纸的原料主要是草浆和木浆。由于来源的原因，农药残留有时是不可避免的。如果不进一步处理，可能会污染食品。废纸回收过程中也可能出现问题。大多数技术只能去除油墨和颜料，但不能去除有害物质。或回收发霉的纸张，霉菌也可能残留在纸包装中。此外，纸包装中添加的物质也可能带来有害物质。一些厂家为了追求美观而添加荧光或增白剂，这是致癌的。常见的污染是油墨污染。由于缺乏对食品包装问题的重视，目前市场上还没有用于食品包装的油墨。现在常用的油墨是有机溶剂凹印油墨，含有甲苯和二甲苯。这种油墨在食品包装中需要稀释，稀释后的溶剂中含有苯。这种溶剂在食品包装中的残留超标，还会对食品造成污染。油墨中使用的颜料和染料含有铅、镉等重金属，可能造成食品中的重金属污染。
3、金属制品包装
金属材料广泛应用于食品包装中，具有许多优点。用金属材料制成的各种金属容器，能更好地阻隔外界对食品的影响，保证食品的新鲜度。此外，金属材料也便于多次回收利用。然而，金属包装也有明显的缺点。由于化学稳定性差，金属物质受外界因素影响容易发生反应。高酸碱性食品不能用金属包装。铁容器、铝食品包装和不锈钢食品包装是常见的金属食品包装。然而，这些包装会导致不同的安全隐患。如果人们长期食用铝包装食品，会在体内积累铅、锌等金属，造成慢性中毒。不锈钢食品包装中含有大量的镍，在高温下会挥发出食品中的不稳定物质，甚至导致致癌物，对人体健康危害极大。
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国内食品包装检测现状
包装材料常见检测项目 | |
物理力学性能检测项目 | 拉断力、断裂标称应变、热合强度、直角撕裂负荷、落镖冲击、剥离强度、雾度、密封性能 |
阻隔性能检测项目 | 气体阻隔性能测定、水蒸气阻隔性能测定、总迁移量测定 |
感官质量检测项目 | 气泡、折皱、水纹及云雾、条纹、鱼眼及僵块、表面缺陷、杂质、膜卷暴筋、膜卷松紧、膜卷端面不平整度、热封部位、异嗅 |
尺寸偏差测定项目 | 袋子的长度、宽度偏差、长度偏差、封口及袋边距离 |
其他检测项目 | 袋子的耐压性能测定、袋子的跌落性能测定、卫生性能测定 |
许多食品包装材料含有的有害物质较少，因此很难检测出来。目前的检测方法是用浸泡法提取食品中的有害物质，并对取样液进行检测，但这种方法灵敏度不高，不利于定量分析。除了技术难点外，近年来还出现了一些新的包装材料污染物。目前，还没有标准的检测方法。在检测过程中，由于检测方法、手段和环境的限制，检测结果也会受到干扰。针对检测体系的不足，应努力完善检测技术，规范检测流程，建立完善的食品包装检测体系。
食品安全与人们的日常生活息息相关，是一个非常重要的问题。为了保证食品安全，食品包装材料的安全检测也非常重要。要充分认识问题，不断完善检测体系。
