餐饮油烟净化技术

饮食业油烟净化技术

1.机械、吸附式油烟净化技术

       按照原理分为两种,一种是利用惯性原理开发的技术,如折板式、滤网式、蜂窝波纹形的滤油栅,设备简单,阻力不大,能耗较小,除单独使用外,适于预处理。另一种是利用过滤吸附原理开发的技术,其过滤吸附介质有海绵、无纺布等纤维材料、活性炭、球形滤料等,净化效率高于惯性原理技术的设备。该类技术设备简单,去除率不高,刚开始使用时过滤吸附效果好,随着油烟的附着,过滤吸附能力逐渐减弱,要经常更换或再生吸附材料,金属类滤油栅要常清洗,使用麻烦,运行成本较高,酒店业主管理不好时,会出现风阻增大排风不畅现象。机械、吸附式油烟净化设备除单独使用外,常作为第一级预处理使用。本方法油烟去除率为60%~75%,实际使用时多为60%一65%,系统风阻正常值为小于120Pa(风速<5. 0m/s), 风速提高或滤料清理、更换不及时就会造成风阻増大、可大于500Pa。

2.高压静电式油烟净化技术

       类似于干法静电除尘,由 220V电压通过变压升压至1000V电压以上,经整流器转化成直流电,在两极板间形成一个强电场,使烟气中颗粒荷电在一极板上吸附而被去除。本技术净化效率较高,造价适中,初装时对小颗粒气溶胶去除能力强,不会造成二次污染,使用管理方便,运行费用适中。缺点是对有害气体及味的去除能力差,极板要定期清洗,要注意绝缘安全问题。本方法的油烟去除率为75%~85%,系统阻力200~30Pa (风速4~8m/s)。

3.湿式净化技术

        因液体雾化,当烟气通过时,水、油接触的表面积增大,吸收能力增强。湿式净化技术对较大油雾颗粒去除率高,小颗粒去除率低,可去除一些溶于水的有害气体、除味,可实现火烟、油烟一并处理;主要缺点是运行成本较高,投资大,需专人管理,系统阻力大,要在洗涤液中加入表面活性剂、乳化剂等来改善油水的亲水性、易产生二次汚染、若油水分离设计不好,处理后会喷出大量水雾。本方法油烟去除率为75%~85%,系统阻力200~300Pa。

4.复合式油烟净化技术

        由两种或两种以上技术组合成的油烟净化技术。该方法油烟去除率高,能满足各种类型的灶眼。油烟去除率为85%~95%,系统阻力400~600Pa。

5.等离子体油烟净化技术

        这是最新开发的油烟净化技术。其原理是在利用高压静电法的同时,在前端设置等离子场,利用其高能量所激发的大量活性自由基对油烟粒子进行降解,使其黏度下降;在等离子产生中,高频放电产生的瞬时高能量,能打开一些有害气体的化学键,使其分解成单质原子或无害分子。本方法油烟去除率70%~90%,系统阻力<30Pa.