水中油主要是包含石油类和动植物类及其他有机物。石油类举例：石油类化学物质，是各种烃类的混合物，包含柴油、汽油、各类工业润滑油、动物油脂等；动植物类举例：日常生活中使用的花生油、棕榈油等都属于。
水环境中石油类污染物超过水体的自净能力会在表面形成油污，阻挡氧气进入水体，从而使水体中溶解氧含量下降，致使水体变黑发臭。因此，水中油含量也是国家严格控制排放的一项重要标准。
红外测油仪是一种检测仪器，主要用于监测水的质量和危险的垃圾点与监测油、水分离过程等多项用途。它只要向附属的检测池中注入已抽出油分的试样水，安装在装置上，就可以对试料中的油分浓度高精度地进行检测。它可以从检测固体表面残留油分的0～200mg/L显示、土壌中的油分检测的mg／kg显示、油分吸光度显示的Abs，这3种检测单位中任意进行选择。
使用S-316溶剂可以定量萃取样本。然后只需简单的将油质/溶剂混合溶液传送到OCMA-550分析仪就可执行单个按钮测量。分析是基于红外(IR)谱数据进行的，分析结果与峰值(大约3.4微米)一起确定油浓度。S-316溶剂在该红外波长下为非溶解物，因此只有油质被测量。油质测量的精度可达到0.1 ppm。在标准显示值初始化之后会进行自动校准。
