食品重金属检测仪的主要作用就是测定食品中重金属的含量，大家可能会问，食品中也有重金属？食品中的重金属来源比较多，但是主要有两个来源，一是原材料中含有重金属，工业排出的废弃物中含有重金属，污染土壤和水资源，导致农作物体内含有大量的重金属；二是食品在加工或存储环节会加入一些添加剂，而这些添加剂中含有重金属元素，从而污染食物。准确地了解食品中的重金属来源，我们才能做好食品重金属安全检测工作。
食品重金属检测仪是一种快速检测仪器，采用机箱一体化的设计，便于携带至现场，能满足现场流动式检测的需求，可广泛用于果品、蔬菜、水质、水产品的快速检测。它的工作原理是光电子技术对反应生成物的反射率，能定量或定性分析样品中铅、镉、汞、砷、铁、镍、铝等元素。
食品中重金属含量超标会对人体造成严重的危害，比如汞中毒会导致人类口唇麻木、运动失调等症状，严重的甚至危及生命，而铅中毒会阻碍人体正常的造血功能，损伤神经系统以及肾脏，镉中毒也会影响肾脏和消化系统功能，严重的还会有癌变的风险。因此，加强食品重金属检测工作力度是非常有必要的。
现在，人们对食品安全的关注度是非常高的，食品安全问题的频发严重打击了消费者对市场的信心，需要我们共同努力，从完善食品重金属检测工作入手，利用食品重金属检测仪优化和健对食品安全的管理，推进食品安全检测工作的进行。
