功率超声在液体中突出和广为人知的作用是分散效应。超声波在液体中的分散，主要取决于液体的超声波空化。
用超声波分散，乳化剂很多情况下不需要使用，超声乳化可以是1μm以下的颗粒。这种高质量乳液的形成主要是由于分散工具附近的超声波的强烈空化。该试剂可以将石蜡分散在水中。分散卫星的直径小于1μm。
超声波分散保持点通常振动小，加速度小，超声波分散装置已广泛应用于食品、燃料、新材料、化工、涂料等领域。
2 散射原理
1.超声波发生器：其效率高达90%，且体积小，重量轻;（又称超声波驱动功率）。
超声波分散设备
2.超声波系统，为了获得大功率，总振动频率选择在15kHz左右，超声波发生器与谐振系统形成频率自动跟踪系统;（超声波换能器和超声波喇叭由超声波振动器组成）。
3.超声波分散工具;（超声波工具头与振动器连接）。
4 应用
超声波分散原理
超声分散在许多领域都有广泛的应用：如食品、化妆品、医药、化学等。超声在食品分散中的应用可分为：液-液分散（乳液）、固-液分散（悬浮液）、气-液分散三种情况。
固液分散（悬浮液）：如粉末乳液分散。
超声分散也可用于制备纳米材料;用于食品样品的检测和分析，如使用超声波分散液相微萃取
