气相色谱仪的工作原理就是利用色谱柱分离混合物，用检测器检测分离的组分，分析各物质占总挥发性物质的百分比。但想要判定物质成分，需要结合质谱仪和质谱图库的资料进行分析。气相色谱仪主要以气体为流动相，是一种柱色谱技术，主要是完成对被测物质的定性定量分析。不同组分在色谱柱中的气相不同，固定液的分配系数也不同，所以不同组分的物质进入到色谱柱里的各组分在运行的时候速度也就不一样，当色谱柱进入检测器，转换后的数据就会送到工作站进行数据处理。

气相色谱仪里的色谱柱可以填充液体溶剂，固定相就是被填充的液体溶剂。而流动相是与固定相相对应的。一种为氮或氢气的气体不与固定相发生气体反应，在气相色谱仪里通常称它为流动相。当还没有被分析的样品从色谱柱的初始位置进入流动相时，样本就会随着流动相到色谱柱里面，所以流动相也可以称为载气。当样品一次一次地进入色谱柱，载气就会一次一次地对样本进行流动分析，样品每进入一次就会得到一次分析结果。因为热力学性质的原因样品才会在色谱柱中分离。不同的固定相与不同的样品组分有不同的亲合力。当样本在载气下进入色谱柱时，由于固定相很用力地拉住它，色谱柱中的组分就会移动得很慢。相反，固定相的力量小，色谱柱中的组分就会移动得很快。根柱管是样品在各组分不同瞬间状态下的表示。样品是不同元素组成的混合物。在他们没有进入载气的时候，所有元素都是混合存在。

气相色谱仪在食品包装材料检验检测方面的应用

气相色谱仪通常检测塑料中的塑化剂、溶剂残留、砷元素、甲醛等物质，气相色谱仪里有很多种色谱系统：气相色谱系统体积大，使浓缩步骤更简便。它有*系统控制，：通过简化参数能够快速进行方法设置。它能完善进样选项，使样品分流分类。它有着热导、微型电子、质量、火焰离子化等行业内灵敏的检测器选项。气相色谱系统内添加进样器和样品盘模块，就能自动地控制机器，实现高效的不同范围的样本体积，而且还有多种进样技术的选择和多种处理数据的选项。

气相色谱系统能有效地检验食品包装材料中的塑化剂和溶剂残留，基于各种化学成分溶剂在色谱柱中行走速度快慢这一原理，通过更*电子监测设备，使效率提高。它包含混合物中组分分析技术，溶剂残留分析精细，操作简便。气相色谱系统能有效地检验食品包装材料中的添加剂。它主要把从食品里萃取的添加剂分解，分解成有机分子，再用极性低的溶剂如已醚萃取，萃取之后进行其他方面的技术处理，然后进行进一步的分析。气相色谱系统能有效地检验食品包装材料中的挥发物。食品包装材料中的残留污染物如增白剂，增塑剂、碳水化合物、挥发性物质等是引起食物污染的重要因素。而色谱仪可以快速准确地检测出这些化学成分的组成和含量的多少，进而帮助人们进行分析其对身体的危害。

结语

随着经济的迅速发展，人民对自身的健康越来越重视，社会对食品的关注也是越来越广泛。现在气相色谱检测技术已经很成熟了，食品包装的材料也相对安全，工作人员必须严格要求自己，为保证人民身体健康和我国和谐发展，高效利用此技术。