油烟检测仪是利用荷电量检测原理测试饮食油烟排放浓度，油烟气溶胶粒子通过高压电场时被荷电，在电场力和流动气流的作用下，被推向电荷收集网，在与收集网连接的电路内产生信号，该信号的变化与排出油烟的浓度呈比例关系，检测信号经过处理和换算即可得到油烟浓度。
油烟检测仪能够对餐厨排烟管道的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃（NMHC）浓度进行24小时不间断测量，现场完成油烟浓度检测、数据处理、分析显示到记录传输的全过程。
油烟检测仪适用范围：
1、餐厅、饭馆、食堂等单位烹调油烟浓度的现场监测；
2、检测油烟发生器性能和油烟净化器的净化效率；
3、非食用油烟（如沥青烟，松等）产生场所的有害烟雾浓度检测；
4、其他有毒烟雾的监测。
选购便携式油烟检测仪的时候有什么技巧呢？
1. 要看仪器是否满足HJ2526-2012 《便携式饮食油烟检测仪技术标准》；SZDB/Z 254-2017《饮食业油烟排放标准》和DB11/1488 《北京市餐饮也大气污染物排放标准》。
2. 要看企业是否有生产便携式油烟监测仪的资质。
3. 要看企业是否在市场上具有良好的口碑。
4. 要看企业是否有丰富的生产安装经验和专业的售后服务。
