重金属在线监测仪检测原理：样品经消化后，所有形态的重金属(包括砷、铅、镉、铬、汞、镍、铁、铝、锌、锰、铜等)都转化为离子型态，加入相关检测试剂后显色，在一定浓度范围内溶液颜色的深浅与重金属的含量呈比例关系，服从朗伯--比尔定律，再通过仪器进行测定得出含量值，与国家标准农产品安全质量无公害蔬菜安全要求允许*的标准进行比较，来判断蔬菜样品重金属含量。
湿消化法：在食品的重金属检验中，样品前处理zui为食品检验的关键步骤，直接影响分析结果的精密度和准确度，选择合适的前处理方法，缩短样品的前处理时间，是在保证检验质量的同时提高检验效率的一个重要方法。湿消化法是在适量的食品样品中，加入氧化性强酸，加热破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，形成不挥发的无机化合物，以便进行分析测定。湿法消化是应用比较广泛的一种食品样品前处理方法，该方法实用性强，几乎所有的食品都可以用该方法消化。
在现代环境监测中，对于水体、土壤及食品中衡量重金属的监测是一个极为重要的部分。伏安法已成为实验室化学检测法的替代方法，而且为自动取样分析提供了必要的手段。该方法已在上广为接受。
重金属在线监测仪性能优点：
1、可用于固定或移动式监测平台；
2、可对无组织排放进行有效监测；
3、能够识别设备周界的危险热点；
4、数据可应用于有效的污染源解析；
5、高灵敏度与可靠性（pg/m3至μg/m3）；
6、无损分析，可样品存档；
7、通过将金属浓度与风速和风向关联来辅助源识别；
8、捕捉离线方法不能发现的短时间金属浓度变化。
