白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖;
颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫绵白糖。
白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖：是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要组分就是转化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2)，转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点
白砂糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，按筛分技术要求的规定可以分为精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖和二级白砂糖共四个级别，无论是哪种级别，对卫生要求是很高的，所以在订购设备时必须选择304不锈钢材质，这样才可以在保证卫生要求的情况下，很好的将白砂糖中的大颗粒、小粉末筛分出来，并提高白砂糖的纯度和品质。
筛分白砂糖的设备有一下几种，有需要的客户可以根据自己的实际情况选择合适自己的设备;
第一种、旋振筛
好处：价格低，筛分精度高，白砂糖通过入料口进入设备内，根据不同白砂糖筛分要求，白砂糖经过1-5层采用不同目数的不锈钢编织筛网的筛分层，在这个过程中，位于各层的筛网下的清网装置(食品级硅胶弹跳球)通过频率振动不断撞击筛网，使筛网上层物料能够顺畅的透网筛分，并有效解决了物料堵网问题出现，不同目数的物料通过各层对应目数的筛网后在各层的出料口排出，实现筛选除杂或过滤分级的目的;但是产量不大。
第二种、直线筛
好处：1、可单层或多层使用，最多可达到五层，筛框一般为木制结构，若筛孔较大，产量较高时筛框可制成钢质结构.
2、筛分效率高：可达到95%以上;
3、密封性好、极少粉尘溢散、减少粉尘污染、可用于流水线生产中的自动化作业。
