德国Gerber啤酒分析仪Fermentoflash的核心部分为一台密度计，酒精分析模块采用安东帕研制的技术近红外方法，根据样品对特定的近红外波长的吸收直接测量啤酒的酒精含量。使用特定的吸收波长，可以避免啤酒的其它的组分的干扰，确保酒精度测定的准确。此外，仪器采用了型的光学及电子元部件，并且没有可移动部件，确保仪器性能的优良和稳定。
德国Gerber啤酒分析仪的校准非常简便，通常以纯水或蒸馏水来检查日常的稳定性。或使用一已知浓度的乙醇－水标准溶液进行定期校准。校准后，酒精分析仪就可以测定各种类型的啤酒了，包括低醇/无醇啤酒，发酵液和麦芽型的饮料等。德国Gerber啤酒分析仪是在实践中深受好评的新一代全自动啤酒分析仪。
德国Gerber啤酒分析仪Fermentoflash改良后的仪器突出的特点是不锈钢外壳明显变小，同时配备了带有五个按键、操作方便的大型显示屏，两分钟之内就能同时完成酒精度、真正浓度、外观浓度、原麦汁浓度和密度的检测，测量精度达0.01%。啤酒样品仅需预先除气，全部测量结果可通过显示器、打印机以及一个串行口输出。德国Gerber啤酒分析仪的校准采用一种已知内容物含量的参比啤酒进行，该仪器能够存储20种参比啤酒（例如：皮尔森啤酒、麦芽啤酒和强烈啤酒等）的数据，您仅需将各种参比啤酒的指标输入仪器，所有内容物质（酒精、原麦汁浓度和浸出物等）的校准便可一步完成。
德国Gerber啤酒分析仪是一款集比色法、酶法分析和苦味值检测于一身的全自动分析仪，检测波长范围275 nm-775 nm，内置常用指标的检测方法和应用参数。德国Gerber啤酒分析仪微升级反应体积，一个样本可以同时检测多个指标。内置多种自动空白读取方式，消除基质干扰，自动预稀释和二次稀释功能可以实现更宽的检测范围。德国Gerber啤酒分析仪采用一次性分立式多联比色杯，*消除交叉污染，样本、试剂、应用方法可进行条码化、信息化管理，适合大样本量检测，可广泛应用于啤酒生产企业和各种质控制实验室。
