门尼粘度是衡量橡胶平均分子量及可塑性的一个重要指标，可以反应橡胶加工性能。在我国通常以ML1001+4或者MS1001+4来表示。其中M表示门尼，L表示用大转子，S表示用小转子。1表示预热1分钟，4表示试验4分钟。另外丁基橡胶、卤化丁基橡胶和三元乙丙橡胶的实验温度采用125℃，丁基橡胶类的读数时间采用8min.门尼粘度值高，说明橡胶分子量大，胶料不易混炼均匀及挤出加工；反之，说明橡胶分子量小，胶料易粘辊。门尼粘度过低则硫化后制品抗拉强度低。门尼粘度-时间曲线还能看出胶料硫化工艺性能。 橡胶门尼粘度计测定生胶或混炼胶之门尼粘度，提供三种测定数据，一是门尼粘度的测定，二为应力松弛特性的测定，三为焦烧时间的测定。用门尼粘度仪测得的门尼粘度ML100(1+4)值是控制天然橡胶加工质量的一个标准，是分子量大小的定性概念。测定门尼粘度曲线的高低扭矩、橡胶材料的塑性，是测定橡胶材料硫化过程中的相对值。其测试原理是测定试样在一定温度、时间和压力下对转子旋转的剪切阻力，用扭矩大小的不同来表示混炼胶的塑性大小。用门尼粘度测量仪测量的相对值。是控制稳定性的一种手段。只要曲线的流动、转矩的变化少，保证胶料的稳定性。
门尼粘度反映了橡胶加工性能的好坏、分子量的高低以及分布范围的广度。门尼粘度高，混炼均匀，不易挤压加工，分子量高，分布范围广。相对硬度高，物理强度高。另外相对来说可以填充更多的粉体。门尼粘度低，橡胶辊分子量低，分布范围窄，门尼粘度过低，硫化后的产品抗拉强度低。
