不锈钢反应釜对于饱和蒸汽的选择，前提是充分混合反应物质。当它达到饱和状态时，蒸汽是更好的选择。饱和蒸汽和饱和水的混合物称为湿饱和蒸汽和湿蒸汽。当湿蒸汽被加热直到湿饱和蒸汽中的所有水变成蒸汽时，它被称为干饱和蒸汽。
在一定温度和压力下的蒸发过程中，随着蒸发的进行，气相空间中的分子浓度不断增加，返回液体的分子不断增加。当汽化分子数和冷凝分子数处于动态平衡时，宏观蒸发现象将停止，即饱和状态，汽化和冷凝处于动态平衡。
不锈钢反应器中的饱和蒸汽容易过热。如果反应对过热敏感，应降低过热程度。在任何情况下，当计算平均温差时，只取饱和温度，否则计算会变小。与饱和蒸汽不同，过热蒸汽的温度是不确定的。过热蒸汽须冷却至放热，而饱和蒸汽只是相变放热。这意味着过热蒸汽可以沿着放热过程交换热量。
饱和状态下相应的状态参数称为饱和状态参数，如饱和温度。干燥的饱和蒸汽被连续加热，温度上升，比容增加，温度已经高于相应压力下的饱和温度，这就是所谓的过热蒸汽。
当不锈钢反应釜达到饱和状态时，需要用蒸汽法处理，需要注意的是，设备需要采用搅拌装置进行加热、冷却、抽液、气体吸收等物理变化过程，才能达到良好的效果。
