水分测定仪是能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水量的的仪器。按测定原理可以分为物理测定法和化学测定法两大类。物理测定法常用的是干燥失重法，此外还有蒸馏分层法、气相色谱分析法等，化学测定方法主要有卡尔费休法（Karl Fischer），此外还有甲苯法等，标准化组织把卡尔费休（Karl Fischer）方法定为测微量水分标准，我们国家也把这个方法定为国家标准测微量水分。
常见的干燥失重法水分仪主要有：卤素水分测定仪、红外水分测定仪、微波水分测定仪等；
常见的卡尔费休水分测定仪主要有：卡尔费休容量法水分测定仪和卡尔费休库仑法（电量法）水分测定仪。
干燥失重法是指采用热解重量原理的物理测试方法，通过取样来进行烘干，通过水分烘干后的重量和烘干前的重量计算出水分的含量。比如卤素水分测定仪，结合高精密天平和卤素烘干灯，在测量样品过程中，实时显示样品重量、样品水分含量和固含量，干燥完成后，终结果锁定显示。
