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木材的含水率与木材的深加工息息相关，含水率达到平衡值，深加工出的木材才会更稳定，要想达到理想的含水率平衡值，需要很好的木材烘干技术。
木材含水率就是木材所含水分的重量与该木材绝干以后的百分比，在一定的环境下，木材的含水率有一个平衡值，这个时候该木材含有一定的水分，如果水分更多，木材会排湿收缩，反之则会吸湿膨胀，而水分如果是木材这个平衡值，则会保持稳定，这就有利于木材的深加工，加工出的木材不容易变形，也就是所谓的木材干燥到什么程度合适。
测量木材含水率的方法有很多种，其中**常用的就是木材烘干法。但是烘干法比较复杂，需要专门的实验室，而电测法比较方便快捷，采用专门的木材水分测试仪进行电测法，方便快捷。木材烘干的质量如何是木材烘干机的关键所在，要想快速的测试出木材烘干机的加工质量，可以采用木材水分测试仪。
只有更接近木材含水率平衡值的木材才更利于深加工。能够烘干木材更接近木材含水率平衡值的木材烘干机才是更好的木材烘干机。