722可见分光光度计主要由光源系统、单色器系统、样品室、检测系统组成。光源发出的复合光通过单色器被分解成单色光，当单色光通过样品室时，一部分被样品吸收，其余未被吸收的光到达检测器，被转变为电信号，经电子电路的放大和数据处理后，通过显示系统给出测量结果。
选择可见和紫外可见的分光光度计所关注的关键指标有三点：
一是波长范围，二是波长准确度，三是杂散光参数。
波长范围的选择是由用户实验需要所定，波长范围越宽的价格越贵；波长准确度及杂散光参数的数值越低，表示性能越好。
722可见分光光度计在氨基酸分析中的应用，主要是用来对氨基酸的定量检测。因为氨基酸对紫外光的主要吸收波长为230nm，所以，我们只要采用光度测量模式，将紫外可见分光光度计仪器的波长到氨基酸的大吸收峰230nm上，就可测试其吸光度大小，从而计算出氨基酸的含量。但是，因为氨基酸分析时，一般是将它溶解在水中，而水在230 nm附近有很多干扰吸收线，所以，在用722可见分光光度计对氨基酸分析检测时，要注意防止干扰的问题。此外，还需注意只有少数氨基酸有紫外吸收，多数氨基酸无紫外吸收或很弱，测定时要进行衍生化后再测量。
