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小麦籽粒的硬度是国内小麦市场分类和定价的重要依据之一，是重要的育种目标之一，小麦硬度还可表征小麦的研磨品质，小麦硬度变化可使小麦制粉流程中各系统在制品数量和质量、各设备工作效率、面粉出率和面粉质量、加工动力消耗等产生很大变化，因此，预先测定原料小麦的硬度，对于及时调整制粉工艺流程和相应的技术参数，确定配麦方案、保持流程的物料平衡和生产稳定、提高生产效率等，都具有重要的作用。

以往对于小麦硬度的测定多是使用角质率检测，但是用角质率表示小麦硬度也存在测定程序繁琐的问题，满足不了小麦收购现场快速检测的要求。本产品是根据GB1354-2008《小麦》、GB/T21304-2007《小麦硬度测定  硬度指数法》等国家和行业标准要求研制。主要是利用软、硬小麦具有不同的抗机械粉碎强度的原理，既：在规定的条件下利用硬麦不易成粉状、软麦易成粉状的特性粉碎样品，使留在筛网上的样品质量与样品总质量的比例算出小麦的硬度。

用谷物硬度计则可满足快速检测需求，其操作简单便捷，单人操作即可，可LED数字显示谷物硬度值，更为直观，带自动复位功能，可自动循环测试，自动诊断。该仪器的使用，让工作人员不再是评感官粗略评估，能够为谷物硬度的测定提供标准统一的测试方式， 实现不同品种、批次谷物硬度值的对比，使得测出的谷物硬度更具参考价值。