由于水化学成分及其变化，对于渔业生产有着重要的影响，因此在生产管理中，应根据各地水质特点及生产环节，确定可用于指导生产的分析项目。
溶解氧是经常测定的项目。特别是对于有污水引入的池塘，高密度的强化培育以及越冬管理，均应严密观测溶氧的含量及变化，以防因映氧面使鱼窒息死亡，以及水质恶化。
酸碱度(pH)也是生产中常测的项目之一。对于盐碱地，草炭上及红壤地区的鱼池，池水的pH值不同于一般的淡水。前者pH偏高，甚至高达9以上，后者则偏低。如果水的含盐量极低，将因水体缓冲能力差，pH值的变化幅度会加大。在光合作用强烈时，池水pH值可能升到10以上。对上述水体应特别注意测定pH值，并据pH值及其变化提出控制与改造的相应措施。
铵氮，硝酸氮，亚硝酸氮，磷酸盐及硅酸盐为养殖水体的营养成分，特别是前四种，在生产中应常测定。其测定结果可作为科学调节水体肥力，进行施肥的依据。特别是为肥水而施肥时，在鱼苗，鱼种下塘前应检测池水的铵氮含量及pH值，注意在高pH值水中，总铵中的毒性氨含量会增加。由于施肥量过大，致使水中铵量急剧增加，造成刚下塘鱼苗大批甚至全部死亡，这种事例常有发生。
家鱼人工繁殖时的孵化用水，更要严密注意监测水中溶氧、pH，氨氮的含量及其变化。若孵化中出现反常情况，如孵化率低、胚胎或鱼苗出现畸形，还要检查水中重金属离子(Cu”，Zn”、Pb。＼Cr“、Cd”、Hg。+)的含量是否超过渔业用水标准。如用地下水孵化，使用前必须充分曝气，目的是增加溶解氧含量，降低硫化氢、铵氮含量，同时使低价金属奠化成对鱼类无毒的高价形式。有的地下水乇氧化碳及总铁量较高，对孵化不利应弓I起重视。
对于在半咸水地区，滨晦地区，特别是围垦不久的滩涂地区所建造的鱼池，水的含盐量!(或盐度)、pH、碱度、硬度值往往较高，应注意这些指标的测定。在夏季光合作用进行十分强烈的时间，应适当增加pH的测定次数。在旱季或河水枯水期，应增加pH、盐度、碱度的测定次数。根据测定结果，对于严重反常的水化学指标应采取措施，予以调节。
水中含盐量的测定比较麻烦，而盐度也是一种表示水体中含盐量大小的指标，它可以用电导盐度计非常容易地测得。因此，对于滨海地区养殖水源是取自受潮水影响的河口水，水中含盐量的测定，则可以盐度的测定代替。
养殖水体中若有污水排入，应注意pH，溶解氧、耗氧量及污水所含毒物的测定。对于高密度的养殖，如工厂化养鱼，水质变化快，容易出问题。要特别注意溶解氧、铵盐、耗氧量等的监测。
上面介绍的只是一般生产管理中应测定的水化学指标。对于不同地区，应根据其地质、气候特点及养殖具体情况，适当调整生产管理中所应测定的项目。为生产管理所进行的化学项目测定，要求操作简便，快速，测定准确度可适当放宽，因此可选用简易测定法。
