沼气是有机物质在厌氧条件下，经过微生物的发酵作用而生成的一种混合气体，其特性与天然气相似。由于这种气体很早是在沼泽中发现的，所以称为沼气。
沼气除直接燃烧用于炊事、烘干农副产品、供暖、照明和气焊等外，还可作内燃机的燃料以及生产甲醇、福尔马林、四氯化碳等化工原料。经沼气装置发酵后排出的料液和沉渣，含有较丰富的营养物质，可用作肥料和饲料。
中国沼气事业近年发展迅速，沼气池总数已达到1000多万个。在四川、浙江、江苏、广东、上海等省市农村，有些地方除用沼气煮饭、点灯外，还办起了小型沼气发电站，利用沼气能源作动力进行脱粒、加工食料、饲料和制茶等。“十二五”期间中央投资优先支持向农户集中供气的大中型沼气项目，要在保证“户用沼气”供应的情况下，扩大“沼气用户”，调整沼气发展的布局，通过试点工程的示范带动商业沼气的发展。
提高“浑身是宝”的沼气的产量一直是人们关注的重点之一。沼气的主要成分是甲烷（占50%-80%），研究发现，保持FOS/TAC比值在一个稳定的界定范围内是使甲烷产量大化，提高沼气工厂利润率的关键。FOS/TAC比值是指游离有机酸（FOS）和总无机碳酸盐（TAC）的比值，是监控沼气发酵槽发酵过程的非常好的方法。
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♦ 沼气生产的四个步骤和发酵过程中的化学反应原理。
♦ 可能引起发酵过程不稳定或者中断的根本原因。
♦ FOS/TAC比值是什么？为什么它被用作过程控制的早期指标？如何解释其结果？
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