气调贮藏对李果实保鲜效果的影响

采用可控气调的方法贮藏采后李果实，并对贮藏期间果实品质和褐变情况进行测定．结果表明：6  %～8 o%  +2 %～4% 二氧化炭 的气体条件显著抑制了采后李果实可滴定酸含量的下降和呼吸速率、固酸比的上升，延缓果肉褐变，延长贮藏时间，贮藏 5 o   d 果肉不褐变，是李适宜的气调贮藏条件． 但李果实对C 02 十分敏感，当0 2的浓度不变，C O z的浓度升为 4   ～6  时，李果实出现无氧呼吸；当 C O z 的浓度继续升高时，无氧呼吸加剧，褐变更严重．