NY/T 1709-2021 绿色食品 藻类及其制品
范围
本标准规定了绿色食品藻类及其制品的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品可食用藻类及其制品。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
藻类 Algae
一类水生的没有真正根、茎、叶分化的最原始的低等植物。多数为海水藻类，如海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜等；少数为微藻，如螺旋藻、雨生红球藻等。
藻类制品 Algae products
以藻类为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的产品，如干海带、盐渍海带、即食海带、干紫菜、干裙带菜、即食裙带菜、盐渍裙带菜、螺旋藻粉、雨生红球藻粉等。
分类
干海带
以鲜海带为原料，直接晒干或烘干的干海带产品。
盐渍海带
以鲜海带为原料，经漂烫、冷却、盐渍、脱水、切割或不切割等工序制成的产品。
即食海带
以鲜海带、干海带或盐渍海带为原料，经预处理、切割、熟化、调味、包装、杀菌等工艺制成的即食产品。
干紫菜
以紫菜原藻为原料，通过清洗、去杂、切碎、成型等预处理，采用自然风干、晒干、热风干燥、红外线干燥、微波干燥、低温冷冻干燥等工艺除去所含大部分水分制成的紫菜产品。
盐渍裙带菜
以新鲜裙带菜为原料，经漂烫、冷却、盐渍等工序加工而成的藻类产品。
干裙带菜
以盐渍裙带菜为原料，经脱盐、清洗、脱水、切割、烘干等工序加工而成的产品。
即食裙带菜
以鲜裙带菜、干裙带菜或盐渍裙带菜为原料，经预处理、切割、熟化、调味、包装、杀菌等工艺制成的即食产品。
螺旋藻粉
以螺旋藻为原料，经瞬时高温喷雾干燥制成的螺旋藻干粉。
雨生红球藻粉
以采收的雨生红球藻藻体及孢子为原料，经破壁、干燥等工艺制成的雨生红球藻粉。
要求
产地环境
天然捕捞原料应来源于无污染的海域或水域，养殖原料产地环境应符合 NY/T 391 的规定。
原辅料要求
原料应来源于绿色食品生产基地。食用盐应符合 NY/T 1040 的规定；食用植物油应符合 NY/T 751 的规定。食品添加剂应符合 NY/T 392 的规定。
加工用水
应符合 NY/T 391 的规定。
生产过程
加工过程的卫生要求及加工质量管理应符合 GB/T 27304 和 SC/T 3009 的规定。
感官
海带及其制品
应符合表1的规定。
紫菜、裙带菜及制品
应符合表2的规定。
螺旋藻制品
应符合表3的规定。
雨生红球藻粉
应符合表4的规定。
理化指标
应符合表5、表6和表7的规定。
检验方法
氯化物(以Cl-计)g/100g GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
