随着社会的发展，人们对生活质量和健康水平要求越来越高，对于食品安全的要求也越来越高，食品安全问题受到了广大人民群众的广泛关注。然而，当前大多数食品安全检测主要依靠肉眼观察或实验室快速筛查来进行判断。如果样品中含有微量有害物质或受污染物质，肉眼无法看到并通过实验室检测手段无法发现其存在及含量水平。若样品中所含微量有害成分无法用肉眼进行判断或对其含量水平难以确定时，需要利用仪器测定其含量以确定含量水平。随着质谱仪的不断发展和进步，快速筛查质谱仪应运而生。与传统方法相比，具有速度快、灵敏度高、检测范围广等优点。
与其他方法相比，快速筛查质谱仪可在极短时间内完成样品中成分的检测工作，有效提高了食品安全检测的速度和效率。目前市面上可提供多种类型的离子化检测器和快速筛检方法：有基于质量数转换方法的定性分析型仪器；有基于离子选择性、质谱灵敏度和质谱分辨率三重选择的定量定性分析型仪器；还有基于质量数和质子流率的定性分析型仪器等。另外，还可以通过软件编程对离子化检测器进行参数调整和程序控制等操作。
快速筛查质谱仪主要用于：
1、食品安全快速筛查（包括果蔬、肉类、水产等，尤其是有毒有害物质）。
2、食品中农药残留快速筛查，尤其是蔬菜类。
3、水产品中重金属分析和其他有害物质快速筛查-质谱分析，特别是鱼及贝类。
4、饲料产品中抗生素残留快速筛查（如牛、羊、猪等畜类；禽、蛋；乳等禽类产品）。
5、食品中农药残留快速筛查，特别是蔬菜作物和中草药（如大蒜、蘑菇等植物类药物；茶叶等植物性药物）以及农药残留的快速筛查。
6、食品中兽药及其它有害物质（如皮革及纺织染料等化工产品等；农药和医药产品）检测。
7、环境有机污染物（如石油污染物和挥发性有机物等环境有机污染物；重金属和铅、铬、镉、汞化合物及其他重金属污染物质；大气污染物和恶臭气体等大气有机污染物；食品添加剂及饲料添加剂，有毒有害化学品和非法化学品及其污染物质。
