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小麦的硬度是区分小麦类型和贸易等级的重要依据，也影响着小麦的价格和用途。  因此，有一台合适的仪器来测量小麦的硬度是非常重要的，而谷物硬度计就是这样一台在农业科研和教学中口碑佳的仪器。  

由于小麦的硬度与小麦的制粉技术和工艺管理密切相关，小麦硬度的变化很大程度上直接影响小麦制粉过程中各面粉通道的流量和质量，也对前后路的质量、出粉率和动能消耗有很大影响。  如果在制粉过程前，没有用谷物硬度计测量收割后小麦的硬度，硬麦的胚乳会刮干净，软麦的胚乳刮不干净，面粉的品质达不到预期的良好效果，甚至会降低出粉率。  此外，小麦的硬度也会间接影响面制品的品质。  

以馒头为例，馒头的颜色与小麦的硬度呈负相关。小麦磨前硬度指数越低，馒头颜色越白，反之亦然。  小麦的硬度还与馒头的结构、弯曲特性、比容呈正相关。  从农业科研的角度来看，谷物硬度计在实验室中的应用，将小麦的硬度以准确的数据形式呈现出来，方便了农业科研，为更好地利用小麦谷物硬度育种提高小麦品质提供了数据支持，也为小麦衍生产品行业生产高品质的面粉产品提供了一定的技术支持。