甘露醇是糖醇家族的成员。
功能：
与山梨糖醇不同，甘露糖醇不会吸收产品中的水分（非吸湿性），因此常被用作口香糖的撒粉，以防止口香糖粘在生产设备和包装纸上。由于其高熔点且在高温下不会变色，因此它还包含在冰淇淋和糖果的巧克力味涂层剂中，这使其非常适合用于药物和营养片剂。
防止蛀牙：
已知诸如甘露醇的多元醇有助于防止龋齿的发展（蛀牙）。像其他糖醇一样，甘露醇对口腔细菌的新陈代谢具有抵抗力，细菌会分解糖和淀粉，释放出可导致蛀牙或牙釉质侵蚀的酸（即无龋齿）
低卡路里：
像所有多元醇一样，甘露醇仅从小肠部分吸收，这意味着所摄入的物质的一部分到达大肠，在大肠中新陈代谢产生的卡路里更少。每克甘露醇仅含1.6卡路里，不到蔗糖（4.0 kcal / g）的卡路里值的一半，这使其在生产无糖产品中非常有用。
对糖尿病患者有用：
由于甘露醇仅被身体部分吸收，因此它可以显着降低因摄入葡萄糖而引起的血糖升高和胰岛素水平升高。加上低卡路里值（1.6 kcal / g），这对控制体重非常有益，使甘露醇成为糖尿病患者的有用替代甜味剂。实际上，用甘露醇代替糖来增甜的产品有助于为糖尿病患者提供更多的低热量和无糖食品。在选择糖醇加糖产品之前，糖尿病患者应与糖尿病专家讨论多元醇（例如甘露醇）的用处，因为用这些糖醇增甜的某些食品/饮料可能含有其他可能不适合其饮食的成分。
