均质机以高压往复泵为动力传递及物料输送机构，将物料输送至工作阀(一级均质阀及二级乳化阀)部分。要处理物料在通过工作阀的过程中，在高压下产生强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使液态物质或以液体为载体的固体颗粒得到超微细化。
均质机的工作原理：
均质机是由高压泵和均质阀组成。它主要结构包括：产生高压推动力的活塞泵、一个或多个均质阀以及底座等辅助装置。
活塞泵一般有3个、5个或7个活塞，多个活塞连续运行以确保产生平稳的推动力 均质机工作时，低压下将加热到55~80℃的乳吸入均质机中，由入管口进入到多个泵室，在入口处有一个过滤塞以防止异物进入。
然后在一个较高的均质压力(通常在10~25MPa)下，液料以很高的速度通过窄小的均质阀狭缝而使脂肪球破碎。
均质作用是由三个因素协调作用而产生的：
①当脂肪球以高速冲击均质阀芯时会受到很大的撞击力，导致部分脂肪球破碎；
②乳液以高速度通过均质阀中的狭缝，对脂肪球产生巨大的剪切力，导致部分脂肪球破碎；
③当乳以200~300m/s高速离开均质阀时，压力突然降低，会使溶解在料液中的气体分离并形成气泡，这样产生气穴现象，从而使脂肪球受到非常强的自我爆破力，大部分破碎。
在实际生产中，一般有一级均质和二级均质两种方式。
一级均质后被破碎成的小脂肪球，具有聚集的倾向，而经过二级均质后小脂肪球已被打开，分散得较均匀。由于一级均质效果较差，所以一般常用的为二级均质。
在二级均质中，物料连续地通过两个均质头，二级均质对一级均质的乳提供了有效的反压力，使一级均质后重新聚集在一起的小脂肪球重新打开，所以二级均质大大提高了均质效果。
均质机使用过程中注意事项分析：
广泛应用于医疗行业,食品工业,石油化工等领域当中,其使用特点优势也很多,能满足快速、结构准确,重复性好的要求,在使用时要根据操作步骤认真进行使用,使用过程中童谣需要注意一些事项。
1、在调速旋钮开关处于关闭的状态下,插入电源。
2、将装有须均质物的离心管插入分散均质工作头部分。
3、旋转调速开关,均质30秒即可。
4、用完后用纯水清洗分散均质工作头。
5、本机应置于清洁干燥处,保持整洁,防止受潮,使用环境温度不超过40℃,严格防止各类异物溅入电机内。
6、在较潮环境中使用时,请配用漏电保护装置,确保操作者人的身安全。
7、在强腐蚀环境中使用时,为防止机械及电气性能损伤,请注意做好必要保护措施。
8、严禁在空气中含有易燃、易爆气体环境中使用。
