相信大家都知道，许多食物中都含有蛋白质，蛋白质不仅是植物细胞的重要组成部分，也是人类生存所必需的元素之一。因此，蛋白质含量也是判断食品质量等级的重要指标。蛋白质测定仪是各大食品检测站检验食品、饮料、水果、粮食等项目的专业检测仪器之一。
蛋白质测定仪是用凯氏定氮法设计制造的检测仪器之一，可用于测定制品中的蛋白质含量。通常，用蛋白质检测仪测量蛋白质含量时，测量项目在测量前会在消化炉中进行处理。蛋白质是一切生命的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。16-19%的正常成人是蛋白质。人体内的蛋白质处于不断分解和合成的动态平衡中，实现了组织蛋白质的不断更新和修复。一般来说，每天约有3%的蛋白质被更新。
蛋白质由20种氨基酸组成。这20种氨基酸中，9种是“必需氨基酸”，即人体不能自行合成，必须从食物中利用。另外11种氨基酸是人体通过必需氨基酸合成的“非必需氨基酸”。例如：小麦蛋白质检测。小麦是我国的主要粮食作物之一。小麦的品质关系到农民的经济收入。小麦是非常适合加工的粮食作物。通过蛋白质测定仪，人们可以快速鉴别小麦的品质，从而更好地将其销售出去。
