一、微波萃取是指使用适当的溶剂，用微波反应器从植物、矿物、动物组织等中提取各种化学成分的技术和方法。
二、原理：
(1)微波照射过程是高频电磁波穿过提取介质到达材料内部的微管和腺泡系统的过程。
(2)微波产生的电磁场会加速被提取成分的分子从固体内部扩散到固液界面的速度。
(3)由于微波频率与分子旋转的频率相关，微波能量是离子转移和偶极旋转引起分子运动的非电离辐射能；它作用于分子时，在分子具有一定极性的情况下，可以促进分子的旋转运动；即在微波场的作用下发生瞬时极化，可以以24.5亿次/s的速度进行极性转换运动。
三、发生作用过程：
(1)微波是由磁控管产生的，它是个微波发生器，它能产生2450MHz的超短电磁波，即以每秒钟振动频率为24.5亿次的速率不断改变分子极性方向，使分子产生高速的碰撞及摩擦，剧烈的运动产生了大量的热能。
(2)分子热运动的动能增大，也就是热量增加，食物的温度也随之升高，从而实现了电磁能向热能的转换。
(3)利用微波的穿透性和激活反应能力加热密闭容器内的试剂和样品，可使制样容器内压力增加,反应温度提高，从而大大提高了反应速率,缩短样品制备的时间。并且可控制反应条件,使制样精度更高.减少对环境的污染和改善实验人员的工作环境。
四、应用领域：微波通信之外，还涉及到电视，广播，通讯，医药卫生，公路建设、航空航天、环境保护、能量传送和人们的日常生活等各个方面。在工业领域，微波能已开始用于材料合成、材料烧结、有机物处理、废物利用、杀菌消毒等。
五、技术指标：二维双磁控管；1400W非脉冲微波功率；用于反应控制的先进传感器；冷却系统；内置程序库包括各种经验证的样品消解方法；磁力搅拌器；配有标准浸提程序。
