真空冷冻干燥，简称冻干，是指在真空条件下，固态物料不经过液相直接升华为气态进行干燥的过程。在冻干的过程中，溶剂直接由固态升华为气态，因此不会破坏溶质原有的化学结构和形态。具有生物活性的材料在重新溶解后，仍能恢复冻干前的构象和生物学功能。因此，冻干是一种对被干燥物质性质影响小的干燥方法。
冻干技术的应用
由于*的特性，冻干技术首先被应用到医药、食品等行业，药品冻干粉除了运输和使用方便，还比水针剂具有更长的保质期。冻干的菌株、蛋白样品在常温下也具有和超低温环境中近似的保存效果。
除了这些常规的应用，冻干技术还被广泛的应用到易损、易氧化物质的干燥。例如生物体、历史文档、
文物的除湿保藏、微孔零件的除湿等。冻干的物品可很好地保持原有的形状和色泽，防霉、防蛀。
中试冻干机是区别于传统实验室钟罩冻干机，它可以处理更多的样品，并且具有更完整的功能。中试冻干机具有板温度控制功能，温度控制更准确，升华过程可控，防止物料浪费。
中试冻干机不仅适用于探索和优化冷冻干燥工艺，且工艺可以放大到生产型冻干机使用，为大规模生产做准备，也适用于小批量生产。它是企业和科研机构进行中间试验和小规模生产的理想机器。
冻干工艺的优化，关键控制点包括：样品的共晶点、搁板温度、真空度、电阻、冻干终点等参数
