在上篇面包中惊现刀片，烘焙企业应如何做好异物检测Q&A中，我们对金属探测器漏检、蛋糕或面包通过金属探测器时经常误报、赛默飞的异物检测设备在检测精度和速度方面的具体优势及技术原理，进行了详尽回答。本期将主要围绕：企业如何规划今后对检测设备的投资，如何采购异物检测设备这2个问题进行深入地探讨。
Q4：烘焙食品企业在做整厂规划时，如何考虑今后对检测设备的投资？检测设备的加入对搭建生产线之初的规划是否提出了一些要求？
A4：目前，许多食品企业为了有效防止金属和非金属混入产品中，逐步将皮带通道式金属探测器用 X 射线检测系统替代，这成为保护消费者和企业品牌的最后屏障。另外，许多企业应用检重秤 (分选秤) 作为检测成品包装产品缺件或缺粒的关键点设备，利用更高精度的检验秤进行重量分选并剔除预先设定的不合格产品。
投资上述检测设备，在搭建生产线时需要格外注意电源和检测设备的基础振动影响。一般对于检重秤的电源要求是230VAC+/-10%, 电源线含有小于4欧姆的独立地线 (或地线和零线之间电压小于0.2V) ；对于金属探测器的电源除了上述要求外，还要求必须是带屏蔽护套的电源线， 不能与变频器以及大功率启动设备共用一路电源并且单独走线。还要求为剔除装置提供4到8公斤的压缩空气，150升/分钟的气流量。使用环境温度要求在-10°C到+40°C。检测设备对于基础要求具有一定的刚性，不能使其引起抖动或晃动，如果周围有大型冲压设备或引起基础振动的其他设备，则要求隔离检测设备。
Sentinel ™ 金属探测器具有在线噪音扫描功能，自动避开由于变频器、大型设备启停产生的某些波段或频率的电磁场干扰，通过运用自动“选频扫描”技术，可便捷、快速识别适用于某个应用环境的最佳频率。这种技术排除了产品效应的影响，并根据温度变化和电磁干扰对结果进行修正。同时，它还提供每次生产运行的结果文档。这是一种全新且全面的方法。
Q5：采购异物检测设备时，是一步到位采购 X 射线异物检测设备更合理？还是先采购金属异物检测设备后再选用 X 射线异物检测机的方式更为合理？
A5：通过金属探测器与 X 射线检测机的性能比较，更加合理的是金属探测器与 X射线异物检测机组成异物检测屏障。
异物探测器的主要指标是检测灵敏度，即能够检测到的最小金属。影响异物探测器灵敏度的因素有：
1. 不同的金属类型；
金属探测器可分为两类：导磁性金属(铁、锰、镍等）和导电性金属(如铜、锡、不锈钢316等)。
金属探测器容易检测到铁但不容易检测到316不锈钢。而 X 射线检测机只受物体密度影响，因此多数情况下的 X 射线都比金属检测器具有更高的灵敏度。让我们举例说明：传统金属探测器可以监测到直径在2.5~3.5mm 的316不锈钢珠，而很多情况下 X 射线可轻松检测到<1.5mm 的316不锈钢珠。X 光是密度比对原理，铁、铜和不锈钢的检测灵敏度一致，但是铝合金密度接近于玻璃，检测灵敏度又不如金属探测器。
2. 不同的工作频率、相位和产品效应；
金属探测器的操作频率、相位和产品效应都会影响检测灵敏度。
X 射线检出机不受产品的“导电性”、“导磁性” 或温度变化的产品效应影响。在设置过程中，让系统检测足够量的不同形状和厚度的样品，将其调整到苛刻的条件。即便由于某种原因，某些设置随时间发生了变化，您也可以立即查看最近被剔除的产品的图像，做出相应调整。使用 X 射线检测，您甚至可以在检测工作开展的同时，实时调整、评估和修改检测水平。
3. 开口尺寸大小、金属异物通过金属探测器时所处的不同位置、金属异物形状走向；
由于受金属探测器线圈的几何形状和金属污染物方向的影响，检测像电线、断针、大头针和机械刨屑这类金属异物是很有挑战性的。为了达到更高的食品安全水平要求，Thermo Scientific ™ Sentinel ™ 研发出了采用多频扫描技术的金属探测器。多频同步扫描技术同时使用五个工作频率，金属污染物在不同工作频率下产生响应。这就像拥有五个合为一体的独立金属探测器一样，每台探测器都能以不同的频率来寻找污染物。当金属丝某个方向在一个频率上的信号值很弱时，它在另一个不同的频率上会有更强的信号值，从而提高污染物被检测到的概率。在高产品效应的食品检测中多频扫描技术的优势尤为明显，而这些应用也是食品中金属检测具有挑战性的应用。
X 射线检出机的灵敏度也受到开口大小和位置的影响，相对于金属探测器而言，检测位置最大影响是传统的 X 射线检出机在通道里面有盲区，因为 X 光在开口通道里形成的是梯形图，而不是完整的长方形图，因此2个角有盲区。
Thermo Scientific ™ NextGuard ™ X 射线检出机的 "U" 型高感光和高灵敏度 X 光感应器技术，使得整个探测通道内无检测死角，X 光辐射更安全。突破单一维度、线性 X 光感应器，采用三个维度立体、全面方位探测产品中更微小异物，有效提高金属丝、碎玻璃、垫片等不规则异物。
4. 金属镀膜或铝膜包装材料以及环境因素；
当包装材料为金属镀膜时，由于其弱导电性使得产品相位角与不锈钢类似，采用金属探测器只能检测到较大直径的不锈钢球。如果包材是铝膜、锡纸甚至于是马口铁罐时，要检出铝、铜和不锈钢316L异物，只能采用 X 射线检出机。
对于生产环境，赛默飞世尔科技公司的金属探测器都能适应 IP69K 的环境，即80˚C水温100公斤水压可以冲洗大于3分钟，并且能适应粉尘防爆环境。而 X 射线检出机只能到达 IP65，即达到灰尘封闭，柜体内在20毫巴的低压时不应进入灰尘，从每个方向对准柜体的射水都不应引起损害，但是达不到粉尘防爆要求。另外，X 射线检出机对于供电电源要求比较严，不能有浪涌电流影响。
食品安全是行业立足发展的基本保障，在消费者需求升级的今天，仍有不少企业面临食品检测挑战。赛默飞将检测设备与数字化系统融合，推出的线检测方案和检测设备定制化服务，帮助客户解决食品检测难题，与客户共同守护每一口食品安全。
