过氧化值快速检测仪是快速判断被测样品质量和变质程度，过氧化值是一种表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，了解过氧化值含量可以说明油脂样品是否因为被氧化而变质，所以通过测量过氧化值来判断被测样品质量和变质程度。过氧化值快速检测仪可快速检测食用植物油、花生油、肉制品等食品中的过氧化值含量，是一款集成化油品快速检测分析设备。
过氧化值快速检测仪操作注意事项：
1、仪器检测没故障时才可进行检测操作，放入比色皿时注意透光面的方向和光源光线的方向一致。
2、当温度条件低于37℃，酶反应的速度随之放慢，加入酶液和显色剂后放置反应的时间应相对延长，延长时间的确定，应以胆碱酯酶空白对照测试3min的吸光度变化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意样品放置时间应与空白对照溶液放置时间一致才有可比性，胆碱酯酶空白对照溶液3min的吸光度变化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不够，二是温度太低。
3、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性，处理这类样品时，可采用整株蔬菜浸提，对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。
过氧化值快速检测仪携带方便，适用于现场检测，满足流动性检测使用的需求。过氧化值快速检测仪在油炸食品生产基地等单位中均有所使用。
