烟草水分测定仪是一种测试仪器，该水分检测仪在性能上作了大的改进，改进了传统仪器操作费时费力，人工因素影响大的缺点，使用简便，同时适用于烟草交易行业及化验室的需要。该水分仪操作简单、测试速度快。在使用过程中快速测水仪能在测试探头周围产生对烟丝水分子敏感的电磁 场，利用对烟草水分子吸收能量的特性产生固定的电场能与失去的电场能进行比较得出准确的水分值。针对含水量不同的物品，仪器根据其吸收的能量不同从而得出不同的水分值来。
烟草水分仪利用的现象是：许多的物质在特定波长下吸收红外能量，而不吸收在其它波长下的红外能量。当测量受测物质的水含量时，*少选择两种波长。一种是为参照波长，不会被受测物质或水强烈吸收。另一种是为测量波长，它不会被受测物质强烈吸收，但会被水强烈吸收。
仪器使用装嵌在转轮上的**红外滤光片。这种安装允许参照光和测量光的脉冲交替地通过滤光片。被保留的光束会被聚焦在受测试的样品上。先是参照光被投影在样品上，然后是测量光被投影在样品上。这两个具有时序的光能脉冲会被反射回到一个探测器上，依次转换成两个电信号。参考通道表示预计的反射能量的多少。测量通道有一部分被水分子所吸收，因此其能量将出现衰减。这两个信号结合形成一个比率（参照除法测量）。这比率与一些从不同含水程度样品中获得的其它比率的差，是与两者含水量的差成正比例。多种的因素能调节这比率而形成测量物料水分率的结果。 
