大米的品质发展好坏直接关乎着每个人的健康与生活。及时进行使用以及相关分析仪器对其做出自己辨别，让大家我们可以通过吃上品质好、味道佳的大米很为重要。而这便是大米食味计存在的意义。
米味计主要用来分析粳米、粳米、籼米的精米和糙米。该仪器广泛应用于大米采购、储藏、糙米品质评价、大米加工厂、大米生产线在线质量控制、大米品质研究和育种等领域。特别是对大米的口感值进行分级，大米口感仪可以更加客观、直观地评价大米的食用品质。
大米食味计就是通过这样设计一款可以检测大米食味的仪器。作为一个评价大米食味品质进行优劣的主要技术指标，直链淀粉蛋白含量对大米的口感产生影响具有较大。含量低的大米，在蒸煮时较为粘湿并且有光泽感，煮出来的饭粒也粒粒分明。反之，含量高就会让米饭质地变硬，粘性以及降低，看起来比较粗糙、蓬松，没有出现光泽，口感质量欠佳。因而我们通常企业来说，直链淀粉对于中等水平偏低的稻米口感会好点。大米食味测定仪能够更加快捷方便地检测出大米中该成分的含量增加多少，让人们能简单、安全地对大米的品质发展做出分析判断。
米饭作为人们每餐必不可shao的食品，其品质与人体健康息息相关。大米外观品质好，白度低，透明度高。烹饪后营养价值高，蛋白质和维生素含量丰富，具有良好的吸水性、延展性和膨胀性，色、香、味俱佳。但是，这些米饭的特性只有通过肉眼才比较难以鉴别，因此有必要及时检测其口感。
此外，米味仪还可以测量大米中的蛋白质含量和水分。蛋白质含量高的米饭淀粉粒空隙小，煮饭时不易吸水，使米饭不能充分糊化，煮出来的米饭粘度差，食用品质差。而水分不足的大米硬度较高，一般是陈米。大米口感测试仪还可以通过检测大米的含水量，了解大米的新鲜度和生产日期，避免临近保
质期或过期的大米流入市场，危害人们的身体健康。为食品安全体系的建立奠定了基础。
