微波萃取主要是利用微波强烈的热效应：被加热物质的极性分子在微波场中快速转向及定向排列、撕裂和相互摩擦，从而产生强烈的热效应。传统的加热方式中，容器壁大多由热的不良导体制成，热由器壁传导到溶液内部需要时间;另外，因液体表面的气化，对流传热形成内外的温度梯度，仅一小部分液体与外界温度相当。 微波萃取技术作为一种新发展的前处理手段，与传统方法相比，具有时间短、效率高、试剂使用量少等优点，为食品与药品的研究提供了新型的萃取手段，效果优良，被广泛运用到食品与药品各行业。
微波萃取反应仪注意事项：
1、力矩扳手拧紧罐体时，只需听见声响后即表示罐体已拧紧，忌重复拧紧。
2、内罐使用前可用5%硝酸或洗洁精溶液浸泡以保持洁净。
3、罐体可在水中进行冷却，注意水位线不要越过外罐高度，否则可能污染样品。
4、实验完毕开罐时应在通风橱中完成，由于罐中有溶剂，开罐时应小心缓慢。
5、操作前确认罐体外壁无水珠，以免加热过程中吸收微波能量。
