食品被细菌污染就导致细菌不断的增生，细菌增生到一定的程度促进食品发生变质，这是一个质变的过程。菌落总数是食品检测的重要质量指标。我们可以通过检测食品中的细菌菌落总数来判断食品的生产过程是否符合卫生标准，是否被细菌污染。细菌总量快速检测仪可以让我们便捷的检测出食品中的细菌数量，让我们可以快速的检测食品中的细菌数量，让我们快速的检测出食品安全性，吃的放心。细菌总量快速检测仪的检测原理：
该设备操作采用生物化学反应方法检测ATP含量，基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷(ATP)。ATP拭子含有可以裂解细胞膜的试剂，能将细胞内ATP释放出来，与试剂中含有的特异性酶发生反应，产生光，再用荧光照度计检测发光值，微生物的数量与发光值成正比，由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况。
该设备广泛应用于细菌微生物检测、医药卫生、食品安全、表面洁净度检测、水质、生产线卫生、工业水处理、环保检测、及其他部门等多种行业。
