一是应用特点
可以有效地去除热敏性物质中的轻分子物质。
产品物质除臭：姜油除臭
产品物质脱溶：辣椒红色素脱溶
在产品物质中脱单体：酚醛树脂中脱单体酚
去除产品中的重物质和颜色
在精细化学品中，有些重分子物质，甚至金属离子等难以分离，分子蒸馏为此提供了有效的方法。
乳酸精制，其他如芥酸、亚油酸、亚麻酸、二聚酸、芥酸酰胺、硬脂酸单甘酯、高碳醇精制脱色等，也需要采用分子蒸馏技术。
减少热敏性物质的热损伤
与传统的釜式蒸馏相比，鱼油乙酯脱色浓缩可以清楚地看到分子蒸馏技术的优势:不仅产品得率高，而且产品质量好。大多数天然或合成香料都是热敏物质，适用于分子蒸馏技术的净化。
改进传统工艺，进行清洁生产
鱼油甘三酯精制，省去了传统工艺中的碱炼法脱酸，既避免了皂化液对环境的污染，又将废物变成了宝藏，提高了主要产品的质量。其他类似的产品包括小麦胚芽油、米糠油、椰子油、大豆油脱酸等。硫酸法是通过回收废润滑油来去除传统工艺中的重杂质的方法。这种方法对环境污染很大，发达国家已经禁止了，而分子蒸馏技术可以防止污染，变废为宝。
优化产品合成工艺，提高产品质量。
在烷基多苷精制和烷基多苷合成过程中，过量的脂肪醇有利于合成反应，但直接影响产品纯度。分子蒸馏可以有效去除酒精，使脂肪醇在合成过程中的使用可以根据工艺要求来确定，从而提高产品的收率和质量。
二是适用范围
1、分子蒸馏适用于不同物质分子量差异较大的液体混合物系统的分离，尤其是同系物的分离，分子量必须有所不同。
2、分子蒸馏也可用于分子量接近但性质差异较大的物质的分离，如沸点差较大、分子量接近的物体分离。
3、特别适用于高沸点、热敏性、易氧化(或易聚合)物质的分离。
4、分子蒸馏适用于分离附加值较高或社会效益较高的物质。
5、在同一分异钩体中，分子蒸馏不宜分离。
三、使用
1、利用分子蒸馏单甘油酯的自乳化特性，在10-20份水中加入单酯，加热至60-75℃，搅拌溶解，制成水合甘油酯，HLB值增加到9-10，亲水性增加。冷却后，它是一种稳定均匀的乳液，并将其放入原料中进行其他工艺操作。建议选择这种方法，最好发挥分子蒸馏单甘酯的作用。
适用于含油量低的产品，如冷食、液体饮料、固体饮料、蛋糕油、馒头、面条、方便面、香肠等。
2、因为它是一种油脂衍生物，与油脂充分融合，易溶于油脂，将蒸馏甘油单酯与油脂一起加热。（≥熔化后，65℃呈液体状)与水混合使用。
适用于生产含油量高的产品，如蛋糕油、起酥油、饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉罐头等。
3、在60-75℃的水温下，将其与其它原料粉混合溶解。
适合生产糕点粉、饺子粉、淀粉或面包、面粉改良剂等产品。
