水稻可以说是我国种植面积最大、单产量最高的粮食作物，国内有近7成的人口以大米为主要口粮，大米的质量直接影响着我们的身体健康，关乎国民生活质量的提升与改善，但是随着我国现代化工业的不断发展，环境的污染不可避免，在农作物的生长过程中，不可避免造成重金属污染问题，特别是重金属镉。水稻对重金属有很强的聚集作用，所以一旦水稻所生长的环境中重金属问题严重，大米重金属超标不可避免。
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随着近几年大米重金属超标问题的不断发生，重金属问题的日益凸显，给我过粮食生产安全敲响了警钟。因此，为防止含有重金属的大米流入消费市场，走向我们的餐桌，相关企业及监管部门会采用大-米重金属检测仪来进行大米重金属的检测。
粮食中的重金属问题是我们必须要面对和解决的，大米等粮食作物主要来源于土地，而由于工业、制造业和人们日常生活的各种垃圾，造成重金属污染农田严重，因此应从源头控制污染，以预防为主，综合防治，加强食品质量安全监察力度，加强检测技术和方法的研究。传统的重金属检测技术主要存在样品前处理复杂、使用仪器不方便、检测时间久、仪器费用昂贵、不易实时实地测定等问题，依据电化学检测技术研究并生产的上海飞测北信科远灵敏度高、成本低、便携、快速的野外检测设备和仪器，实现食品中重金属的快速检测。样品前处理极其简单，整个检测流程仅需13min。
