首先我们来解释下“锤度”的概念，锤度，简称BX，指溶液中所含的可溶性物质的重量占总重量的比。用于衡量溶液中，可溶性物质的重量占总重量的比。锤度的测量常用在甜高粱茎杆汁液、蔗汁等溶液的可溶性物质的重量占总重量的比。
如：蔗糖锤度是指蔗汁中固溶物质的重量占蔗汁重量的比，它包括蔗糖分在内的溶于蔗汁中的所有可溶性物质，因此它不是蔗糖分的真实值，但蔗汁锤度与蔗汁的蔗糖分含量有相关的关系，因此可以通过测定蔗汁的锤度来衡量甘蔗的成熟度。两者关系为：蔗糖分(%）=锤度*1.025-7.703（公式计算出来不是很准，特别在后期）。
甘蔗的成熟期，自蔗茎上下部（尾部和基部）的锤度比从0.9到1.0此，分为初熟期、全熟期和过熟期，蔗茎上下锤度比为0.9——0.95时为初熟期，蔗茎上下锤度比为0.95——1.0时为全熟期，蔗茎上下锤度比大于1.0时为过熟期，俗称“退糖”。
在糖厂生产中，蔗糖锤度起着非常重要的作用，能衡量煮糖时候蒸发掉的水的，剩余糖分的量，进而控制煮糖时间，而不是盲目煮糖浪费能源；还加精种等物质的，而不是盲目加物质，造成成品糖的质量不统一。
在线糖锤度计与在线糖度计的区别
糖度与锤度其实想要表达的意思是一样的，只是常说的糖度计，主要是通过折光的原理来测量的，其测量仪器常见的有：刻度尺手持折射仪，迷你数显糖度计，阿贝折射仪，台式全自动数显折光仪。
用锤度计测量糖液的浓度，其刻度符号以°Bx表示。物质的密度系指在20℃时单位体积物质的质量。单位为g/Ml。相对密度是指20℃时，样品的质量与同体积的纯水在4℃时的质量之比，以d204表示，若测定温度不在20℃，而在t(℃)时，可换算成d204的数值。
而锤度的测量方法应该是通过重力法测量的：
糖锤度计使用方法：
（1）将蔗糖溶液倒入200—250ml的干燥量筒中，加到量筒容积的3/4，并用温度计测定样品液的温度。
（2）将洗净擦干的糖锤度计小心置入蔗糖溶液中，待静止后，再轻轻按下少许，待其浮起至平衡为止，读取糖液水平面与密度计相交处的刻度。
（3）根据糖液的温度和糖锤度计的读数查表校正为20℃的数值。
在线糖锤度计与在线糖度计的区别湖南楚一测控作为在线糖度测量、糖度在线检测、糖度在线测定者，从事在线糖度仪、在线糖度计、在线测糖仪、蔗糖糖度传感器、在线糖浆锥度计和在线糖锤度计的研发及生产。
HK6-CLN在线糖锤度仪是整合式并具有清洗功能的仪表，它可以安装在煮沸锅上进行实时监测糖垂度并有自动清洗功能，由于天线在煮沸的锅里会被结晶糖所覆盖，这会使测量结果不准确，所以这款带有自动清洗功能，很适用于煮沸的过程中检测垂度值。HK6-F是分离式，可远程检测，方便用户在高处或者不方便的地方进行监测，使用K6显示软件可以显示测量值，通过RS485总线连接，可实现16个设备测量值。
