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门冬氨酸为化学物质，白色结晶或结晶性粉末；无臭，味微酸。在热水中溶解，在水中微溶,在乙醇中不溶。在稀盐酸或氢氧化钠溶液中溶解。
 

鉴别
　　本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集27图）一致。 　　

检查: 酸度 取本品0.10g，加水20ml溶解后，依法测定（附录Ⅵ Ｈ），pH值应为2.0～4.0。 　　

溶液的透光度 取本品1.0g，加1mol/L盐酸溶液10ml溶解后，照分光光度法（附录Ⅳ Ａ），在430nm的波长处测定透光率，不得低于98.0％。 　　

氯化物 取本品0.30g，依法检查（附录Ⅷ Ａ）,与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02％）。 　　

硫酸盐 取本品0.70g，依法检查（附录Ⅷ Ｂ）,与标准硫酸钾溶液1.4ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02％）。 　　

铵盐 取本品0.10g，依法检查（附录Ⅷ Ｋ）,与标准氯化铵溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.02％）。 　　

其他氨基酸 取本品，加水微热使溶解，制成每1ml中含10mg的供试品溶液,另取门冬氨酸对照品适量，加水制成每1ml中含0.05mg的对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ｖ Ｂ） 试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以正丁醇-水－冰醋酸（2:2:1）为展开剂，展开后，晾干，在90℃干燥10分钟，喷以茚三酮的丙酮溶液（1→50），再在90℃干燥10分钟，立即检视。供试品溶液如显杂质斑点，与对照品溶液的主斑点比校，不利更深。干燥失重 取本品，在105℃干燥3小时，减失重量不得过0.2％（附录Ⅷ Ｌ）。炽灼残渣 取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ Ｎ），残渣不得过0.1％。

铁盐 取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ Ｇ）,与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.001％）。 　　

重金属 取炽灼残渣项下的残渣，依法检查（附录Ⅷ Ｈ第二法），含重金属不得过百万分之二十。 　　

砷盐 取本品2.0g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml，依法检查（附录Ⅷ Ｊ*法），应符合规定（0.0001％）。 　　

热原 取本品,加氯化钠注射液制成每1ml中含10mg的溶液,依法检查（附录Ⅺ Ｄ），剂量按家兔体重每1kg注射10ml，应符合规定。