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胶囊水活度测定仪怎么校正

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2023/7/13 16:58:28

食品中水的存在形式 :

有两种,一种被称之为自由水,另一种被称之为结合水。

自由水:即普通人概念上的水,有液态、固态和气态三种形式,是由低浓度的大分子构成,这部分保留着水本身的物理性质,能够作为胶体分散剂和水溶性固体的溶剂,如食盐、糖、氨基酸。这种水可以在固定的范围内流动,食品的变质及微生物的活动都在其中进行,在高水分含量的食品中,有一些物质可以达到总水量的90%以上。

结合水:食品中的水分子借助于化学或物理的方法,与其他的物质相结合,使之已经不具备水的一些基本特征,例如,这种水在-40℃下不结冰,用蒸发的方式很难把它分离出来,不能在食品内部作为溶剂,微生物的孢子不能利用它来进行繁殖、发芽等。

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水活性是药品和食品行业重要的参数。它指产品中自由水的量,是酶和微生物生长的基础数据。 水在产品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白质、盐、糖。这些化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多,能够蒸发的水汽就越少,所以产品里含水量多,并不等于它表面的水汽分压就一定高,平衡相对湿度就一定大,微生物就一定更活跃。水活性对产品稳定性影响很大(抵抗微生物,香味保持),对粉末结块、化学品稳定,物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。

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胶囊水活度测定仪怎么校正:

★配制饱和Nacl溶液:

取一称量瓶,加入适量蒸馏水。用天平称量一定 重量的Nacl,放入称量瓶内。搅拌均匀,使试剂饱和。常温下静置

★校准方法:

①从包装箱中取出GYW水分活度仪,安装并连接打印机及测量传感器。打开电源开关。

②取一干净样品皿,放入配制好的饱和Nacl溶液。放入仪器测量腔体内,合上测量传感器上盖

③按动仪器屏幕上Nacl键,点击测量时间键,根据样品要求设置好时间

④校准开始,测量结束后。仪器自动报警,左上角灯亮起。记录校准值。取出样品皿。

★测量步骤:

⑤按单通道键,进入测试页面

⑥将待测样品,进行处理粉碎。取一干净的样品皿,放入待测样品。将样品皿放入腔体内,合上测量传感器上盖

⑦按动测量时间键,根据样品要求设置好时间

⑧测量开始记录数值。此时可以点击曲线键,可实时观察测量曲线。

⑨测量结束仪器自动报警,左上角灯亮起。按打印键,打印并记录结果

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